Vivaneau rouge à la sauce athénienne

Le poisson assaisonné poêlé d'inspiration grecque est nappé de « sauce athénienne ». Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson. La clé de ce plat est que le poisson et la sauce sont cuits séparément. Servir sur du riz ou des pâtes.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 35 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger le poivron vert, la tomate, l'oignon, l'huile d'olive, les olives, le jus de citron, l'oignon vert, les câpres, l'ail, le sucre, le sel et le poivre dans une poêle épaisse à feu moyen-vif. Faire sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient légèrement flétris, 5 à 10 minutes. Retirer du feu et garder au chaud.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter les filets de vivaneau à l'huile chaude. Saupoudrer d'assaisonnement grec et cuire 2 à 3 minutes. Retourner le poisson et cuire de l'autre côté encore 2 minutes. Retournez le poisson sur son côté original et terminez la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit tendre et se défasse facilement à la fourchette, encore 1 à 2 minutes.
Verser la sauce athénienne encore chaude sur le poisson juste avant de servir. Saupoudrer environ 2 onces de fromage feta et 1 cuillère à soupe de persil sur chaque portion.