Vinaigrette au pissenlit

Ceci est fait au début du printemps, généralement à Pâques, lorsque les nouveaux pissenlits sont doux et croustillants. Il vient de ma grand-mère, Callie Brosius, qui était une hollandaise de Pennsylvanie et une grande cuisinière. Ceci est généralement servi avec des pommes de terre bouillies avec du jambon à Pâques.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Diners: 4
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Ingrédients

Pas à pas

  • Faire frire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Réservez environ 3 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle.
  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le sucre, le sel, la mayonnaise et le vinaigre de cidre. Mettre de côté. Chauffer la graisse de bacon dans la poêle à feu moyen. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit dorée, environ 10 minutes.
  • Verser le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux et porter à ébullition en remuant constamment. Verser un peu de lait chaud dans le mélange d'œufs en fouettant constamment; transférer le mélange d'œufs dans la poêle. Émietter le bacon dans la poêle et ajouter les feuilles de pissenlit. Cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient flétris et chauds.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 723.5 calories
  • Glucides: 43.9 g
  • Cholesterol: 138.8 mg
  • Graisse: 55.3 g
  • Matières grasses saturées: 10.8 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 3.1 g
  • Protein: 15.5 g
  • Sodium: 1111 mg
  • Sucres: 30.7 g

Notes

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