Vin de pissenlit

Cette très vieille recette utilise le fléau des propriétaires : le pissenlit ! J'ai trouvé cela en 1993 lorsqu'une inondation a laissé notre cour pleine de beaux et très gros pissenlits. Les fleurs NE PEUVENT PAS avoir été aspergées de pesticides et doivent être soigneusement rincées.

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Diners: 32

Ingrédients

1 litre de fleurs de pissenlit jaunes, bien rincées
1 gallon d'eau bouillante
1 paquet (0,18 once) de levure à vin
8 tasses de sucre blanc
1 orange, tranchée
1 tranche de citron

Pas à pas

Placer les fleurs de pissenlit dans l'eau bouillante et laisser reposer 4 minutes. Retirez et jetez les fleurs et laissez l'eau refroidir à 90 degrés F (32 degrés C).
Incorporer la levure, le sucre, les tranches d'orange et la tranche de citron; verser dans un fermenteur en plastique et fixer un verrou de fermentation. Laisser fermenter le vin dans un endroit frais jusqu'à ce que les bulles cessent, 10 à 14 jours. Siphonnez le vin des lies et filtrez-le à travers une étamine avant de le mettre en bouteille dans des bocaux de conserve stérilisés de la taille d'un quart avec couvercles et anneaux. Faire vieillir le vin au moins une semaine pour une meilleure saveur.