Vendez votre âme aux œufs du diable

Il existe deux sortes d'œufs farcis, sucrés ou salés ; les miens sont la variété douce. Ils semblent toujours être le premier plat à disparaître lors de tout rassemblement auquel je les apporte. Ma grand-mère m'a appris cette recette il y a quarante ans, et elle est restée pratiquement inchangée. Si ce n'est pas cassé, ne le répare pas !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Placez les œufs dans une casserole en une seule couche avec suffisamment d'eau pour couvrir de 1 pouce. Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau bout, retirez du feu et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Versez l'eau chaude, puis refroidissez les œufs sous l'eau froide courante. Peler une fois froid.
Séchez soigneusement les œufs avec du papier absorbant et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et placez-les dans un bol. Écraser les jaunes avec une fourchette et incorporer le sucre, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le poivre blanc. Ajouter la moutarde, la mayonnaise, la vinaigrette et le vinaigre, un à la fois, en remuant pour incorporer chaque ingrédient avant d'ajouter le suivant.
Montez une cuillerée à thé comble du mélange de jaunes dans la cavité de chaque moitié d'œuf et saupoudrez de paprika.