Velouté de Champignons Sauvages

C'est une recette que j'ai créée à partir de mon cerveau. Utilisez-le ou modifiez-le pour le personnaliser !

Ingrédients

Verser le bouillon de légumes dans une grande casserole; porter à ébullition à feu moyen.
Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une grande casserole à feu doux; augmenter le feu à moyen. Ajouter la carotte; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, de 3 à 5 minutes. Ajouter l'oignon, le poireau, le céleri et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter la courge jaune et la courgette; cuire 2 minutes.
Verser le mélange de carottes dans le bouillon de légumes. Gardez le bouillon à feu doux.
Faire fondre 1/4 tasse de beurre restant dans la casserole. Cuire et remuer les girolles, les pleurotes, les champignons de Paris et les champignons portobello dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Saupoudrer de farine sur le mélange de champignons; remuer jusqu'à ce qu'une pâte se forme, 2 à 3 minutes.
Incorporer le mélange de champignons et de farine dans le bouillon de légumes. Verser la crème épaisse; laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 8 minutes. Assaisonner de cayenne, sel et poivre. Garnir la soupe de ciboulette.