ufs pochés à la sauce tomate

C'est une très vieille recette qui m'a été donnée par ma belle-mère. Servir sur des penne ou des pâtes de votre choix.

Ingrédients

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Mélanger la sauce tomate, le vin rouge, le persil, le basilic, l'origan, le sel, le poivre, la feuille de laurier et les flocons de piment rouge avec l'oignon et l'ail; porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 45 minutes.
Casser les œufs dans un bol un à la fois et les glisser délicatement dans la sauce tomate; cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à durcir, de 2 à 3 minutes. Verser la sauce sur les œufs pour couvrir. Placer un couvercle sur la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 minutes.