Tzatziki à l'ail rôti

J'ai fait des tas de fois du tzatziki, mais c'est ma meilleure recette à ce jour ! Les deux clés sont l'ail rôti et la filtration du yaourt pendant 24 heures pour le rendre comme du fromage à pâte molle. Le tzatziki est excellent avec du pain croustillant, des frites, du pain pita, des pommes de terre au four ou avec n'importe quel type de wrap comme les gyros, le souvlaki, le falafel ou le kebab. De plus, j'utilise traditionnellement de l'ail frais, mais cette fois j'ai utilisé de l'ail RTI. Cela a rendu le tzatziki tellement plus savoureux, sans cette «morsure» accablante qui peut accompagner beaucoup d'ail frais.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 seconde
Temps total: 15 minutes
Diners: 8

Ingrédients

1 contenant (16 onces) de yogourt grec
½ concombre anglais
2 cuillères à soupe de purée d'ail rôti
2 cuillères à soupe de jus de citron
10 feuilles de menthe fraîche, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel au goût

Pas à pas

Placez le yogourt dans un filtre à café en papier, un essuie-tout ou 4 couches d'étamine dans une passoire ou une passoire, puis placez-le au-dessus d'un bol pour récupérer le liquide. Laisser le yogourt filtrer pendant 24 heures au réfrigérateur.
Peler et râper le concombre, essorer l'excès d'eau; placer dans un bol. Ajouter le yaourt égoutté, la purée d'ail, le jus de citron, la menthe et l'huile d'olive; mélanger jusqu'à ce que combiné. Assaisonner au goût avec du sel; refroidir avant de servir.