Tutu (Porridge aux haricots des Antilles néerlandaises)

Ingrédients

• 2 tasses de pois aux yeux noirs séchés
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• ½ oignon, haché finement
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse de farine tout usage
• 5 tasses d'eau
• 2 cuillères à café de muscade moulue
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc

Pas à pas

• Couvrir les pois aux yeux noirs d'eau et laisser tremper toute la nuit.
• Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit mélangée uniformément avec l'oignon. Ajouter l'eau, la muscade et le sucre. Égoutter les pois et les ajouter à la casserole. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois aux yeux noirs soient tendres, environ 30 minutes.

Informations nutritionnelles

• Calories: 255.9 calories
• Glucides: 47.9 g
• Cholesterol: 0
• Graisse: 4.6 g
• Matières grasses saturées: 1 g
• Gras trans: 0
• Graisses insaturées: 0
• Fibres alimentaires: 5.3 g
• Protein: 5.9 g
• Sodium: 5.3 mg
• Sucres: 10.2 g

Notes

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