Trofie alla Genovese

Pâtes au pesto combinées avec des pommes de terre et des haricots verts français... sans conteste l'un des plats végétariens les plus savoureux que j'aie jamais eu. Le trophée fait maison le porte à un tout autre niveau, mais je n'avais pas envie d'entrer dans tout ça ici. Pas tout à fait authentique? - le bouillon de citron et de légumes est à moi.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 2 heures
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Commencez par préparer le pesto : faites chauffer une poêle sèche à feu moyen-doux. Ajouter les pignons de pin et rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, de 3 à 5 minutes. Transférer dans un robot culinaire.
Ajouter le basilic, le parmesan, 1/2 tasse d'huile d'olive et l'ail aux pignons de pin; pulser jusqu'à ce que le pesto soit onctueux. Ajouter plus d'huile d'olive si le pesto est trop épais. Saler et poivrer et laisser reposer 1 heure.
Préparer les pâtes : porter le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les haricots verts et faire bouillir 5 minutes. Réduire le feu et laisser mijoter, ajouter la pomme de terre et cuire jusqu'à ce que les deux soient tendres à la fourchette, environ 20 minutes. Retirer les légumes avec une écumoire en laissant le bouillon dans la casserole.
Ajouter les pâtes trofie au bouillon et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer, 7 à 8 minutes pour les pâtes sèches et 3 à 4 minutes pour les pâtes fraîches. Égoutter.
Mélanger les pommes de terre, les haricots verts et les pâtes avec le pesto réservé et mélanger. Servir aussitôt avec un quartier de citron.