C'était l'un des plats préférés de nos clients de la chambre d'hôtes où j'ai cuisiné pendant de nombreuses années. Si vous le souhaitez, ajoutez des oignons sautés ou des tomates en dés au mélange. Je sers parfois ce plat avec des haricots pinto ou noirs et une tortilla de farine réchauffée. Ce plat se prête également bien à être servi avec un accompagnement de chorizo ou toute autre viande de votre goût pour le petit-déjeuner.