Tomate et oeuf chinois

La tomate et l'œuf servis sur du riz sont un aliment de base chinois. Vous pouvez facilement omettre le porc pour faire ce plat végétarien. Cette recette vient de ma mère, qui a grandi à Guangzhou.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 17 minutes
Temps total: 4 heures 32 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger le porc, la sauce soja, le brandy, 1 cuillère à café de sucre et la fécule de maïs dans un bol, puis couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur 4 à 6 heures.
Battre les œufs avec le sel et réserver. Chauffer la moitié de l'huile dans un wok à feu moyen-vif. Verser les œufs et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à coaguler, mais qu'ils soient encore très crus. Retirer du wok et réserver. Faites chauffer le reste d'huile végétale dans le wok à feu vif. Incorporer les tomates et 1 cuillère à café de sucre restante. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates aient ramolli, environ 7 minutes.
Écraser les tomates jusqu'à ce que le mélange ressemble à une soupe en morceaux. Incorporer le porc mariné et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre. Incorporer délicatement les œufs et les oignons verts. Poursuivre la cuisson à découvert 2 minutes de plus pour cuire les œufs.