Tofu Frit Croustillant

Tofu frit croustillant et doré à l'extérieur et incroyablement blanc et moelleux à l'intérieur ! Servir avec votre plat asiatique préféré ou une trempette. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à plusieurs jours ou congelez plusieurs semaines.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 35 minutes
Diners: 4

Ingrédients

1 paquet (12 onces) de tofu extra-ferme
½ cuillère à café de sel
huile végétale pour la friture

Pas à pas

Enveloppez le tofu dans une serviette propre et placez-le sur une assiette. Placez une autre assiette sur le dessus et placez un poids de 3 à 5 livres sur le dessus. Presser le tofu pendant environ 20 minutes; égoutter et jeter le liquide accumulé.
Couper le tofu en morceaux de 1 pouce sur 2 pouces. Saupoudrer 1/4 cuillère à café de sel sur une lame ; retourner et saupoudrer 1/4 cuillère à café restante sur l'autre.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Pour tester si l'huile est prête, trempez-y une baguette ou une cuillère en bois; si les bulles montent, c'est prêt. Si l'huile fume, elle est trop chaude.
Placer délicatement 5 à 8 morceaux de tofu à la fois dans l'huile chaude à l'aide de pinces métalliques. Soyez très prudent car l'huile peut éclabousser; utilisez si possible un pare-éclaboussures. Faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes.
Égoutter le tofu sur une assiette tapissée de plusieurs essuie-tout. Laissez refroidir légèrement avant de servir.