Tofu croustillant du général Tso

Des morceaux de tofu croustillants et légèrement frits sont mélangés à une sauce sucrée et épicée maison. Cette méthode aide le tofu à devenir super croustillant à l'extérieur et tendre, moelleux à l'intérieur. Servir sur du riz blanc si désiré.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Diners: 2

Ingrédients

Pas à pas

Fouetter le bouillon, la sauce soja, le hoisin, 1 cuillère à café de fécule de maïs, le gingembre, le vinaigre, la cassonade, le poivre blanc et les flocons de piment rouge dans un petit bol. Réserver la sauce.
Placer la fécule de maïs restante dans un sac en plastique refermable à fermeture éclair. Déchirez des morceaux de tofu de la taille d'une bouchée et déposez-les dans le sac. Secouez jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Saupoudrer de fécule de maïs à la main, si nécessaire, pour bien enrober chaque morceau.
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les morceaux de tofu un à un et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisez une écumoire pour déplacer et retourner les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, 10 à 15 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.
Versez l'huile restante. Ajouter les parties blanches des oignons verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Verser la sauce. Laisser chauffer et épaissir, environ 2 minutes. Remettre le tofu dans le wok et mélanger pour enrober. Jeter le gingembre. Garnir de fanes d'oignons verts, d'arachides et de graines de sésame.