Tire à la mélasse à l'ancienne

Tirez sur la tire à l'ancienne avec cette délicieuse recette d'antan. J'en faisais il y a 40 ans quand j'avais 9 ans !

Ingrédients

Graisser légèrement une plaque à pâtisserie. Porter à ébullition le sucre, la mélasse, l'eau et le vinaigre dans une casserole à feu moyen. Cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre ait atteint le stade de boule dure, 250 à 265 degrés F (121 à 129 degrés C), ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop tombée dans l'eau froide forme une boule rigide.
Retirer du feu et incorporer le beurre et le bicarbonate de soude. Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, 10 à 15 minutes.
Une fois assez froide pour être manipulée, pliez la tire en deux, puis tirez pour doubler sa longueur d'origine. Continuez à plier et à tirer jusqu'à ce que la tire soit dorée et qu'elle soit trop rigide pour être tirée. Coupez la tire en morceaux de la taille d'une bouchée et enveloppez-la dans du papier ciré. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.