Telur Balado (Sauce chili épicée aux œufs)

Originaire du nord de Sumatra (Padang ou Minang), ce plat modeste peut être facilement acheté auprès de nombreux vendeurs ambulants (warung nasi). Quand j'ai étudié à l'étranger, j'ai trouvé un raccourci pour faire ce joli plat. Servir avec du riz chaud cuit à la vapeur ou du riz frit indonésien (nasi goreng) avec des craquelins de crevettes sur le côté.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer 1 tasse d'huile dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Faire frire les œufs dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes; mettre de côté.
Mélanger les piments chili, l'ail, les échalotes, les tomates et la pâte de crevettes dans un robot culinaire ; mélanger en une pâte. Ajouter l'huile d'arachide. Traiter à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Verser le mélange de piment chili dans la poêle. Incorporer le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre dans le mélange. Ajouter les œufs frits au mélange, en tournant pour enrober. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 5 minutes.