Taupe De Poulet Aux Quatre Chilis

Un plat mexicain authentique - du poulet cuit lentement dans une délicieuse sauce aux piments avec un fond de chocolat riche et jamais trop puissant. Merveilleux servi avec des tortillas de maïs chaudes, du riz et des haricots. Prévoyez d'avoir tout un gâchis à nettoyer par la suite !

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes
Temps total: 3 heures
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Retirez les tiges, les veines et les graines des piments (vous voudrez peut-être porter des gants lorsque vous faites cela). Chauffer le saindoux dans une poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les piments et cuire en remuant jusqu'à ce que les piments soient parfumés, environ 1 minute, en prenant soin de ne pas les brûler. Retirez les piments et placez-les dans un grand bol.
Incorporer l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Retirer et ajouter dans le bol avec les piments.
Casser la farine et les tortillas de maïs en morceaux et les ajouter dans la poêle. Faire griller des deux côtés, en retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Supprimer; ajouter au bol.
Au besoin, faire fondre une petite quantité de saindoux supplémentaire dans la poêle. Ajouter les morceaux de plantain dans la poêle et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Retirer la banane plantain; ajouter au bol.
Incorporer les amandes et les arachides dans la poêle et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute. Saupoudrer de graines de sésame et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les graines de sésame soient légèrement dorées, 15-30 secondes. Supprimer; ajouter au bol.
Réchauffer les tomates à feu moyen dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes. Retirer du feu. Casser le chocolat en morceaux et incorporer aux tomates jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Verser le mélange de chocolat et de tomates dans le bol avec le mélange de chili; remuer pour combiner.
Travailler en petites quantités, réduire le mélange en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant une petite quantité d'eau si nécessaire pour faire une sauce lisse.
Placer le poulet dans un grand faitout; verser la sauce sur le poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le poulet tombe de l'os, 2-3 heures.