Tartelettes Caramel Sans Gluten

C'est une bonne recette de tarte au caramel pour les coeliaques ou ceux qui, comme moi, sont allergiques au gluten. La partie la plus fastidieuse consiste à presser les tartes en forme. Cela peut vous prendre plus de 15 minutes jusqu'à ce que vous vous y habituiez. Vous devrez peut-être frapper le fond du moule à muffins avec une cuillère en bois pour faire sortir une partie ou la totalité des tartes après la cuisson. J'utilise des mesures métriques australiennes.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Diners: 12

Ingrédients

aérosol de cuisson à l'huile de canola
1 tasse de farine à pâtisserie tout usage sans gluten
1 tasse de noix de coco en flocons sucrée
1 tasse de cassonade bien tassée
⅔ tasse de beurre, fondu
1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
2 ¼ cuillères à soupe de sirop doré

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser généreusement un moule à muffins antiadhésif de 12 tasses avec un aérosol de cuisson.
Mélanger la farine, la noix de coco, la cassonade et le beurre dans un bol. Ajouter 1 cuillère à soupe de mélange dans chaque moule à muffins, en appuyant sur le fond et les côtés de chacun, en veillant à ce que la pâte ne soit pas trop épaisse.
Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes. Sortir du four en laissant le four allumé. Façonner doucement les croûtes en aplatissant la pâte gonflée contre les côtés et les bases des moules à muffins à l'aide du manche d'un rouleau à pâtisserie en bois. Mettre de côté.
Verser le lait concentré et le sirop dans une casserole. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment pour que le mélange n'accroche pas, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et épaissi, environ 5 minutes. Retirer du feu et remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
Placer une cuillère à soupe de mélange de caramel dans chaque fond de tarte.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pris, environ 5 minutes. Laisser refroidir avant de servir.