Tartelettes à la crème de noix de coco

Pour faire des tartes à la crème de banane à la place, omettez la noix de coco et garnissez chaque tarte de 2 tranches de banane. Les emballages de wonton ronds peuvent être remplacés par les emballages de rouleaux d'œufs.

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Diners: 48

Ingrédients

Pas à pas

Ajustez les grilles du four aux positions inférieure et moyenne inférieure et chauffez le four à 325 degrés. Vaporiser 48 moules à mini-muffins d'enduit végétal.
Mélanger 1/2 tasse de sucre et de chapelure de biscuits Graham dans un petit bol. En travaillant en 4 lots, déposez 12 carrés de roulés aux œufs coupés sur la surface de travail. Badigeonner les emballages de beurre fondu des deux côtés et rouler chaque morceau dans le mélange de biscuits Graham pour les enrober, en secouant l'excès. Utilisez les doigts pour insérer les emballages dans les moules à muffins préparés pour former une tasse.
Placer 2 moules à muffins chacun sur les grilles du four et cuire au four, en changeant de position au bout de 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 15 à 18 minutes. Sortez immédiatement les tartelettes des moules et placez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent. Répétez avec les autres wraps. (Les fonds de tarte refroidis peuvent être conservés dans une boîte hermétique jusqu'à 1 semaine.)
Répartir la noix de coco dans un plat allant au four de 8 pouces. Cuire au four sur la grille intermédiaire inférieure, en remuant toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, environ 15 minutes. Pour la garniture, fouetter la fécule de maïs et les 2/3 tasse de sucre restants dans une casserole moyenne. Incorporer les jaunes, immédiatement suivis des laits. Baisser le feu à moyen et cuire, en remuant fréquemment au début, puis constamment au fur et à mesure que le mélange commence à épaissir, de 8 à 10 minutes. Continuer la cuisson en remuant constamment pendant 1 minute de plus. Incorporer la vanille, les 2 c. à soupe restantes. de beurre et 1/2 tasse de noix de coco grillée. Mettez une pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau, laissez refroidir, puis réfrigérez. (Le remplissage peut être réfrigéré jusqu'à 2 jours.)
Lorsque vous êtes prêt à assembler, disposez les fonds de tarte sur un plateau de service. Versez une cuillère à soupe de garniture dans chaque coquille, saupoudrez de noix de coco grillée et servez.