Tarte Soie Française à la Framboise

Votre tarte au chocolat soyeuse classique, mais avec une délicieuse touche de framboise ! Garni de garniture fouettée, de feuilles de menthe et de framboises fraîches, c'est un beau dessert.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 10 heures
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Pour faire la croûte, mélanger la farine et le sel dans un bol à mélanger. Couper le shortening avec un couteau ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Mélanger l'œuf, l'eau et le jus de citron. Saupoudrer les ingrédients humides sur le mélange de farine et mélanger légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange de farine soit humidifié. Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à trois jours.
Abaisser la pâte pour s'adapter à une assiette à tarte de 9 pouces. Placer la pâte dans l'assiette à tarte, en coupant le bord pour former un surplomb de 1 pouce. Replier la pâte supplémentaire sous elle-même et sertir décorativement le bord de la croûte. Réfrigérer le moule à tarte rempli de pâte au moins 20 minutes avant la cuisson pour éviter le rétrécissement.
Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C). Tapisser la pâte d'une double couche de papier d'aluminium et d'une couche de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le bord de la croûte soit doré, environ 10 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids et faites cuire jusqu'à ce que la croûte ait pris, environ 5 minutes de plus. Laisser refroidir complètement avant d'ajouter la garniture.
Pour faire la garniture, faites fondre le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir jusqu'à température ambiante mais toujours fluide. Pendant ce temps, battre le beurre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Il devrait être sensiblement plus clair en couleur. Incorporer le chocolat fondu refroidi et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs un à un en battant à grande vitesse pendant 2 minutes et en raclant bien les parois du bol après chaque ajout.
Étaler une fine couche (environ 1/4 de pouce) de confiture de framboises sur le fond de la croûte à tarte refroidie. Verser la garniture au chocolat sur la confiture et lisser la surface. Réfrigérer toute la nuit.
Avant de servir, garnir chaque tranche d'une cuillerée de garniture fouettée, de 3 framboises fraîches et d'une feuille de menthe.