Tarte Pile

Il s'agit d'une tarte du Sud, semblable à une tarte aux échecs, empilée sur 3 couches de haut, avec un glaçage au caramel. C'est très riche, mais c'est une tradition de Noël adorée.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 50 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placer les croûtes à tarte dans 3 moules à tarte et réserver.
Battre ensemble les œufs, le sucre, le beurre fondu, la farine et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à consistance lisse, et incorporer 1 tasse de crème. Verser le mélange en quantités égales dans les croûtes à tarte.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 35 minutes. Laissez les tartes refroidir et coupez l'excès de croûte à tarte jusqu'au sommet de la garniture.
Placer la cassonade, 1 tasse de crème et 1/2 tasse de sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux, porter à ébullition et cuire en remuant constamment pour éviter de brûler, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 140 degrés F/ 60 degrés C, ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop tombée dans l'eau froide forme une boule molle qui s'aplatit lorsqu'elle est retirée de l'eau et placée sur une surface plane.
Retirer du feu et battre le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement et refroidissement. Incorporer le beurre et l'extrait de vanille et continuer à battre jusqu'à ce que le beurre soit incorporé, environ 5 minutes. Le glaçage doit être fin et lisse, comme un glaçage.
Étalez une fine couche de glaçage au caramel sur chaque tarte et empilez fermement les tartes ensemble. Glacer les bords de la tarte empilée.