Tarte Phénicienne Key Lime

Lorsque j'ai déménagé du Liban à la Floride au printemps 1999, j'ai apporté avec moi mon amour pour la cuisine et ma recherche de nouvelles recettes. La fameuse tarte au citron vert était nouvelle pour moi. C'était le meilleur dessert d'un ami, et il l'achetait chez Costco chaque fois que nous allions faire du shopping. J'ai goûté la tarte à plusieurs endroits, mais il leur manquait cette saveur wow. J'ai continué à jouer avec la recette, et la bonne saveur est trouvée. J'habite maintenant à North Bay, en Ontario, et nous ne recevons les Key Limes que deux fois par an, alors parfois je remplace par du jus de lime frais. J'espère que vous apprécierez tous !!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 10 heures 45 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).
Mixez les amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Mélanger les amandes avec les miettes de biscuits Graham, le sucre et le sel. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié. Presser dans une assiette à tarte de 9 pouces.
Cuire la croûte au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 10 à 13 minutes.
Pendant que la croûte cuit, battre les jaunes d'œufs dans un bol avec le lait concentré, la crème et le zeste de citron vert. Incorporer petit à petit le jus de citron vert pour épaissir la crème pâtissière. Verser la crème pâtissière dans le fond de tarte et remettre au four.
Cuire au four pendant 15 minutes pour aider la crème à commencer à prendre. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille avant de couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et de réfrigérer pendant la nuit.