Tarte Enchilada Hatch Chili

Des plats réconfortants savoureux et une façon amusante d'utiliser des piments Hatch légèrement épicés et légèrement sucrés lorsqu'ils sont disponibles à l'épicerie.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Disposer les piments hachurés, côté peau vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse et se boursoufle, 5 à 8 minutes. Frais; retirer et jeter les peaux. Hacher grossièrement les piments.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Verser 1 tasse de bouillon de poulet sur les cuisses et porter à ébullition. Couvrir la poêle et réduire le feu à moyen. Cuire les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, environ 5 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Retirer du feu.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Cuire et mélanger l'oignon, l'ail, l'origan, le cumin, le sel et le poivre dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 6 minutes. Incorporer les piments hachés, les tomates et 1 1/2 tasse de bouillon de poulet dans le mélange d'oignons. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les piments et l'oignon soient tendres, 20 minutes.
Écraser le mélange piment-oignon jusqu'à consistance de sauce. Retirer les cuisses de poulet du bouillon de poulet, en réservant 1/2 tasse de bouillon. Incorporer les cuisses à la sauce chili; cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud, environ 2 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Étaler une fine couche de sauce au poulet chili au fond d'un plat à tarte de 8 pouces. Disposez une couche de tortillas de maïs sur la sauce, étalez une autre couche de sauce au poulet chili sur les tortillas et saupoudrez le mélange de fromage mexicain sur la sauce. Répétez le processus de superposition jusqu'à ce que toutes les tortillas, la sauce et le fromage soient utilisés, en terminant par une couche de fromage. Verser 1/2 tasse de bouillon de poulet réservé sur le dessus.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne, environ 30 minutes.