Tarte aux trois baies

Dans cette recette, vous pouvez utiliser des mûres au lieu de framboises. Les fruits surgelés peuvent être utilisés à la place des frais.

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 3 heures
Diners: 8

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
½ cuillère à café de sel
⅔ tasse de shortening, réfrigéré
6 cuillères à soupe d'eau froide
1 tasse de fraises fraîches, coupées en deux
2 tasses de framboises fraîches
1 ½ tasse de bleuets frais
½ tasse de sucre blanc
3 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pas à pas

Mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le shortening jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille de petits pois. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau sur une partie du mélange, puis mélanger délicatement avec une fourchette. Poussez la portion humidifiée sur le côté du bol. Répétez, en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau à la fois, jusqu'à ce que tout soit humidifié. Divisez la pâte en deux. Former chaque moitié en boule et aplatir légèrement. Envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
Transférer un morceau de pâte sur une surface légèrement farinée. Rouler la pâte du centre vers les bords pour former un cercle de 12 pouces. Enroulez la croûte autour du rouleau à pâtisserie. Déroulez-le sur une assiette à tarte de 9 pouces. Versez la croûte dans le moule à tarte en faisant attention de ne pas l'étirer. Couper la croûte inférieure uniformément avec le bord de l'assiette à tarte et remettre l'assiette à tarte tapissée de pâte au réfrigérateur.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les fraises, les framboises et les bleuets; mélanger délicatement jusqu'à ce que les baies soient enrobées. Laisser reposer le mélange de fruits pendant environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Placer une plaque à pâtisserie dans le four pour préchauffer.
Abaisser le reste de pâte pour la croûte supérieure. Incorporer le mélange de baies et verser la garniture dans l'assiette à tarte tapissée de pâte. Placez la croûte supérieure sur la tarte et coupez les bords en laissant un surplomb de 1/2 pouce. Replier la croûte supérieure sous la croûte inférieure en appuyant légèrement pour sceller. Sertissez les bords de la croûte et coupez des évents sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Pour éviter de trop brunir, couvrir le bord de la tarte avec du papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé sur la plaque de cuisson pendant 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium.
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée. Refroidir sur une grille.