Tarte aux Super Haricots

Pour les fanatiques de légumineuses, prenez-le en dessert ou en accompagnement. Une infusion de haricots majeurs versez dans une croûte de noisette. AVERTISSEMENT : Faites tremper les grains pour libérer les propriétés gazeuses.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 10 heures 15 minutes
Diners: 8

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Incorporer le shortening refroidi et le beurre à l'aide d'un couteau ou d'un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. (Cela peut également être fait dans un robot culinaire : mélanger le shortening froid et le beurre jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits pois. Mettre le mélange dans un bol et continuer.) Ajouter l'eau glacée une cuillère à soupe à la fois, en remuant avec une fourchette, jusqu'à ce que le mélange de farine est humidifié. N'ajoutez pas plus d'eau que nécessaire : lorsque vous pressez une poignée de pâte humidifiée, elle doit former une boule. Divisez la pâte en deux et formez des boules. Emballer dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à trois jours. Rouler une boule pour s'adapter à une assiette à tarte de 9 pouces. Placer la croûte inférieure dans une assiette à tarte et réfrigérer pendant au moins 20 minutes avant la cuisson. Abaisser la croûte du dessus et réserver.

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).

Égoutter les haricots Great Northern, les pois chiches, les haricots blancs, les haricots noirs, les pois à œil noir, les lentilles, les haricots pinto et les haricots rouges et les placer dans un robot culinaire. Mélanger les haricots tout en arrosant lentement l'huile d'olive dans le mélange. Incorporer le houmous. Verser la pâte dans un grand bol et incorporer la muscade, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la crème de tartre et l'extrait de vanille. Verser la pâte dans le fond de tarte et lisser à la spatule. Placer la deuxième croûte à tarte sur le dessus. Sceller les bords à l'aide d'une fourchette.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.

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