Tarte aux pommes dans un sac en papier brun

C'est la tarte la plus incroyable. La cuisson dans le sac en papier brun rend la garniture douce et juteuse et le dessus croustillant. Je fais cette recette depuis plus de 25 ans et tous ceux qui l'ont déjà mangée ne peuvent pas croire à quel point c'est merveilleux ! Ma meilleure amie m'a donné cette recette et je pense qu'elle l'a eue de la grand-mère de son amie. Après tant d'années, j'ai décidé qu'il était temps de le partager avec le monde ! Servir tiède avec de la glace à la vanille. Se réchauffe très bien.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 45 minutes
Diners: 10

Ingrédients

Pas à pas

Pour faire la croûte inférieure, mélanger la farine et le sucre blanc dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Frotter le beurre non salé dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières; saupoudrer d'eau froide, quelques cuillères à soupe à la fois, en mélangeant légèrement la pâte avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle se tienne à peine.
Former une boule de pâte et l'étaler en un cercle d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Verser doucement la pâte dans un moule à tarte de 8 pouces. Coupez l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau. Finir le bord de la croûte en enfonçant doucement les dents d'une fourchette dans la pâte tout autour du bord du plat à tarte. Mettez la croûte de côté.
Pour faire la garniture à tarte, mélanger les pommes, la cassonade, 2 cuillères à soupe de farine, la cannelle, la muscade, le gingembre et le jus de citron dans un grand bol; mettre de côté.
Pour faire la garniture, mélangez 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de beurre ramolli et le sucre ultrafin dans un bol jusqu'à obtenir une pâte collante et humide.
Pour assembler la tarte, recouvrez le fond de la croûte à tarte d'une couche légère et uniforme de chapelure de biscuits Graham. Remplissez la tarte avec le mélange de pommes, en l'empilant en forme de monticule. Pincez des morceaux du mélange de garniture, aplatissez-les un peu avec vos doigts et parsemez-les au hasard sur le dessus de la garniture, en couvrant autant de garniture que possible.
Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).
Déchirez 2 morceaux de papier parchemin de 30 pouces de long et placez-les en forme de croix sur une surface de travail. Placez la tarte remplie au centre des deux morceaux de parchemin, amenez les extrémités du papier sur la tarte et pliez et agrafez le papier parchemin sur la tarte pour enfermer complètement et sceller la tarte. Le papier ne doit pas toucher le dessus ou les côtés de la tarte. Placer la tarte enveloppée de papier parchemin sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les gouttes.
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure. Ne jetez pas un coup d'œil à l'intérieur du papier parchemin pendant la cuisson. Sortir du four, arracher délicatement le papier sulfurisé de la tarte et laisser refroidir ; servir chaud. Conservez les restes au réfrigérateur.