Tarte aux pois aux yeux noirs

Je n'ai jamais aimé les pois aux yeux noirs jusqu'à ce que j'aie essayé cette recette. C'est assez copieux, un repas en soi. Vous pouvez remplacer le chorizo par des saucisses italiennes chaudes et, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser uniquement une croûte inférieure pour en faire une tarte à croûte unique.

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes
Temps total: 1 heure 55 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à réduction, 8 à 10 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Égoutter dans une passoire placée au-dessus d'un bol.
Placer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même poêle. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent et tendre, environ 10 minutes. Incorporer le chorizo et cuire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et bien cuit. Incorporer le piment jalapeño et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre de 2 à 4 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Égoutter et refroidir légèrement.
Placez les épinards, 1 1/2 tasse de pois aux yeux noirs, le fromage Monterey Jack, 1 œuf, la crème épaisse et le poivre de Cayenne dans le bol d'un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, mais toujours en morceaux. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Tapisser une assiette à tarte de 10 pouces avec la moitié de la pâte, en laissant l'excès de pâte dépasser du bord. Verser le mélange de saucisses dans le fond de tarte. Couche avec les champignons, puis le mélange d'épinards et les pois aux yeux noirs. Recouvrir la garniture avec le reste de pâte. Plier et sertir les bords pour sceller le dessus et le dessous de la pâte.
Fouetter l'œuf restant avec l'eau dans un petit bol et utiliser pour badigeonner le dessus de la tarte.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, de 45 à 60 minutes. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.