Tarte aux myrtilles en pot

C'est une excellente façon de mettre les myrtilles en conserve pour une tarte rapide et facile. C'est pratiquement identique à la coûteuse garniture à tarte en conserve que l'on trouve dans les épiceries.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 4 heures 40 minutes
Diners: 42

Ingrédients

7 litres de bleuets frais
4 ½ tasses de sucre blanc
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sel
10 tasses d'eau, divisées
1 tasse de fécule de maïs

Pas à pas

Placez les myrtilles, le sucre, le jus de citron, le sel et 8 tasses d'eau dans une grande casserole non réactive et portez à ébullition à feu vif. Dissoudre la fécule de maïs dans les 2 tasses d'eau restantes et incorporer aux myrtilles bouillantes jusqu'à épaississement. Cuire et remuer encore 2 minutes.
Verser dans 7 pots de pinte stérilisés avec couvercles et anneaux. Traiter dans une marmite à pression pendant 5 minutes à 5 livres de pression. Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à plusieurs pouces l'un de l'autre, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec le doigt, en vous assurant que le joint est hermétique (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas). Les pots scellés peuvent être conservés jusqu'à un an.