Tarte aux échecs au citron de Cheryl

Un vrai favori du Sud, c'est une merveilleuse tarte aux échecs avec le goût acidulé du citron. Mon arrière grand-mère m'a donné cette recette et je la fais chaque année pour les vacances. Cette tarte doit être réfrigérée.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 3 heures 40 minutes
Diners: 10

Ingrédients

1 croûte à tarte réfrigérée (comme Pillsbury®)
4 œufs extra gros
2 petits citrons, pressés
2 tasses de sucre blanc
½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
½ tasse de lait entier
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 cuillères à soupe de mélange à muffins au maïs (comme Jiffy®)
¼ cuillère à café de sel

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Laissez la croûte à tarte revenir à température ambiante pendant 10 minutes.
Dérouler délicatement la croûte sur une surface farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir et lisser doucement la croûte; n'appuyez pas trop fort. Transférer délicatement la croûte dans une assiette à tarte profonde en verre de 9 x 5/8 po. Assurez-vous que la croûte repose à plat sur le fond de l'assiette. Former délicatement les côtés et pincer le bord supérieur pour former la croûte; ne vous étirez pas. Placer au réfrigérateur.
Battre les œufs et le jus de citron au batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger le sucre et le beurre dans un autre bol jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter au mélange d'œufs et battre jusqu'à homogénéité, pendant 1 minute. Ajouter le lait, la farine, le mélange à muffins au maïs et le sel; battre jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Verser dans la croûte à tarte préparée.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit légèrement doré, pris et ne bouge pas, de 50 à 60 minutes. Placer sur une grille jusqu'à refroidissement complet, 20 à 30 minutes. Réfrigérer au moins 2 heures.