Tarte à l'orange meringuée

Un bon changement de la meringue au citron. Une saveur unique.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 50 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C). Tapisser la pâte de papier d'aluminium et d'une couche de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le bord de la croûte soit doré, environ 10 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids ; cuire environ 5 minutes de plus.
Dans une petite casserole, mélanger les 3/4 tasse de sucre, 1/3 tasse de fécule de maïs et le sel. Mélanger le jus d'orange, le jus de citron et l'eau. Incorporer les jaunes d'oeufs. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre et le zeste d'orange. Si on le désire; incorporer les quartiers d'orange en dés. Verser dans la croûte à tarte préparée, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir.
Lorsque la garniture à tarte a refroidi à température ambiante, préchauffer le four et préparer la meringue. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre et la crème de tartre, en continuant de battre jusqu'à formation de pics fermes. Soulevez votre batteur ou fouettez vers le haut : les blancs d'œufs doivent former un pic pointu qui conserve sa forme. Étendre sur la tarte, en s'assurant que la meringue recouvre complètement la garniture et rencontre les bords de la croûte à tarte.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture de la meringue soit dorée, environ 15 minutes.