Tarte à la crème sure à l'ananas

C'est une sorte de tarte rafraîchissante et différente.

Ingrédients

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Séparez les œufs.
Mélanger 3/4 tasse de sucre blanc, la farine, le sel, l'ananas écrasé, la crème sure et le jus de citron dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit épais et bouillonnant. Verser petit à petit le mélange d'ananas cuit dans les jaunes d'œufs battus en fouettant constamment; remettre le mélange dans la casserole. Poursuivez la cuisson en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les blancs d'œufs, la vanille et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Incorporer graduellement le 1/3 tasse de sucre restant et continuer à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.
Verser la garniture refroidie dans la croûte de gaufrettes Graham et garnir de meringue. Cuire au four préchauffé pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir la tarte et servir.