Taquitos végétariens

Une recette de taquito végétarien qui tire sa viande des champignons et autres légumes. Même les carnivores de votre vie vont les adorer ! Servir avec des trempettes comme de la salsa et de la crème sure.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 8

Ingrédients

1 tasse d'huile de tournesol, divisée ou au besoin
1 galette de burger végétarienne, émiettée
1 paquet (8 onces) de champignons, hachés finement
1 courge jaune moyenne, hachée finement
1 carotte, hachée finement
1 paquet (1 once) de mélange d'assaisonnement pour tacos
16 tortillas de maïs
½ tasse de fromage cheddar râpé

Pas à pas

Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, la courge, la carotte et la galette végétarienne. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres et tendres, 7 à 10 minutes. Ajouter l'assaisonnement pour tacos et remuer pour combiner. Mettre de côté et laisser refroidir.
Chauffer 1 pouce d'huile dans une autre poêle à feu moyen. Trempez une tortilla de maïs dans l'huile chaude avec des pinces. Attendez 3 secondes, retournez et faites cuire encore 3 secondes; retirer sur du papier absorbant pour égoutter et refroidir. Répéter avec les tortillas restantes.
Incorporer le fromage cheddar au mélange de garniture refroidi. Placer 1 1/2 cuillères à soupe de garniture au centre d'une tortilla et rouler; répéter avec les tortillas restantes et la garniture.
Placer autant de taquitos dans l'huile chaude qui s'adaptera, couture vers le bas, à l'aide de pinces. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 3 à 4 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes. Retirer sur du papier absorbant pour égoutter. Répétez l'opération pour cuire les taquitos restants.