Taquitos Vegan Air Fryer

De délicieux taquitos à base de purée de pommes de terre comme maman le faisait avant. Seulement maintenant, ils sont végétaliens et aucune des saveurs n'est sacrifiée ! Servir avec des accompagnements de yogourt sans produits laitiers, de la sauce tomate mexicaine, du guacamole ou l'accompagnement de votre choix.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 50 minutes
Diners: 6

Ingrédients

1 grosse pomme de terre Russet, pelée
1 cuillère à café de beurre végétal (comme Country Crock®)
2 cuillères à soupe d'oignons en dés
1 gousse d'ail, émincée
¼ tasse de beurre végétal (comme Country Crock®)
2 cuillères à soupe de lait d'amande nature non sucré
sel et poivre noir moulu au goût
6 tortillas de maïs
aérosol de cuisson à l'huile d'avocat

Pas à pas

Mettre la pomme de terre dans une casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
Pendant que la pomme de terre bout, faire fondre 1 cuillère à café de beurre végétal dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, de 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Mettre de côté
Égoutter les pommes de terre et transférer dans un bol. Versez 1/4 tasse de beurre végétal et de lait d'amande, salez et poivrez et écrasez. Incorporer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Chauffer les tortillas dans une poêle ou directement sur les grilles d'une cuisinière à gaz jusqu'à ce qu'elles soient tendres et malléables. Placer 3 cuillères à soupe de mélange de pommes de terre au centre de chaque tortilla, replier et rouler.
Préchauffer une friteuse à air à 400 degrés F (200 degrés C).
Placez les taquitos dans le panier de la friteuse à air, en vous assurant qu'ils ne se touchent pas, et vaporisez-les d'huile d'avocat. Cuire par lots si nécessaire.
Faire frire à l'air libre jusqu'à ce que les taquitos soient dorés et croustillants, de 6 à 9 minutes. Retourner les taquitos, vaporiser d'huile d'avocat et faire frire à l'air libre pendant 3 à 5 minutes de plus.