Taquitos au poulet rapides et faciles

Mes enfants adorent les taquitos que nous obtenons à l'épicerie dans l'allée du congélateur. Ils les mangeraient avec plaisir tous les jours. Cependant, la méchante maman que je suis travaille à réduire la quantité d'aliments transformés dans notre alimentation, j'ai donc dû essayer le fait maison. Après avoir vérifié toutes les recettes de taquitos que j'ai pu trouver, j'ai décidé de les mélanger et de créer la mienne ! J'ai donc pris des idées d'environ 4 recettes différentes et je suis allé en ville. Mes enfants et mon mari ont donné leur sceau d'approbation. Mon enfant de 3 ans très pointilleux a même eu des secondes! Je les sers sur un lit de laitue avec de la crème sure et je fais du riz mexicain à côté.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 9

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Mélanger le poulet, les haricots, les tomates en dés avec les piments verts, les piments verts en dés, le cumin, la poudre de chili, le sel et l'ail dans une casserole à feu moyen; cuire et remuer jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude, de 5 à 10 minutes. Ajouter le mélange de fromage mexicain à la garniture et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, de 2 à 3 minutes. Retirer la casserole du feu.
Placer les tortillas de maïs sur une assiette allant au micro-ondes et couvrir d'une serviette en papier humide; chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que les tortillas soient réchauffées, environ 30 secondes.
Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de garniture au milieu de chaque tortilla. Rouler la tortilla fermement autour de la garniture et la placer, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Vaporiser les tortillas roulées d'un enduit à cuisson.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants, environ 30 minutes.