Taler suisse aux noisettes

C'est le biscuit de Noël préféré de ma famille. Ma mère les fabriquait au début de la saison de Noël en Allemagne et elle a dû en cacher pour qu'elles durent jusqu'à Noël. J'ai essayé la recette maintenant avec des ingrédients américains et je l'ai finalement fait fonctionner.

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Diners: 156

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Répartir les noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit grillé et parfumé, environ 10 minutes. Transférer sur une serviette humide, couvrir les noix et frotter légèrement pour enlever la plupart des peaux. Laissez les noix refroidir complètement.
Lorsque les noisettes sont froides, transférez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur. Couvrir et pulser jusqu'à ce qu'il soit moulu, mais pas trop fin car cela donnera une texture plus intéressante.
Dans un grand bol, mélanger les noisettes moulues, la farine, la levure chimique, le sel, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Incorporer la vanille et le beurre; pétrir le tout à la main jusqu'à ce qu'il devienne une pâte lisse et uniformément mélangée. Diviser en 8 portions et rouler chacune en une bûche d'environ 1 pouce de diamètre. Mélanger la poudre de cacao et le sucre blanc; placer sur une assiette. Rouler chaque morceau de pâte dans le mélange cacao et sucre. Envelopper de plastique ou de papier ciré et placer au congélateur jusqu'à consistance ferme, environ 45 minutes.
Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Couper les rouleaux de pâte à biscuits en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur et placer les biscuits à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les centres paraissent secs et que les fonds soient légèrement grillés, environ 10 minutes.