Tagliatelles Bolognaises

Ce travail d'amour n'est pas votre sauce traditionnelle à la viande rouge. La bolognaise est une délicieuse sauce à la viande qui est raffinée et mijotée pendant des heures pour faire ressortir les grandes saveurs de tous les ingrédients. Combinez-le avec des tagliatelles ou avec vos pâtes préférées pour créer une texture satinée et crémeuse à partir des amidons de pâtes qui en font un repas mémorable. Servir avec une miche de pain italien croustillant.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes
Temps total: 3 heures
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Cuire la pancetta dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ait libéré son gras et qu'elle soit croustillante, 7 à 8 minutes. Ajouter les carottes, le céleri et les oignons et cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que les oignons soient translucides, 7 à 8 minutes. Mettre de côté.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 4 pintes à feu moyen. Casser le bœuf et le porc hachés en petits morceaux et les ajouter à la casserole; cuire, en remuant légèrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 7 à 8 minutes.
Incorporer le mélange pancetta-légumes à la viande hachée. Ajouter du vin. Réduire le feu à moyen-doux et remuer, en brisant la viande jusqu'à ce qu'elle soit finement moulue, le vin s'est évaporé et la casserole est presque sèche, 13 à 15 minutes. Ajouter les tomates, la muscade, le sel et le poivron rouge. Utilisez le dos d'une cuillère pour briser les tomates et continuez à briser le mélange de viande en très petits morceaux, environ 5 minutes.
Versez le bouillon de bœuf et la crème épaisse dans la casserole et réduisez le feu au réglage le plus bas. Laisser mijoter, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, pendant au moins 2 heures.
Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition. Cuire les tagliatelles à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer, environ 8 minutes. Réserver 1 tasse d'eau pour pâtes et bien égoutter.
Incorporer les pâtes à la sauce bolognaise et bien mélanger, en ajoutant un peu d'eau de pâte réservée si nécessaire pour développer un enrobage satiné. Garnir de parmesan râpé.