Tacos/Chalupas merveilleux à la courge poivrée

C'est une de ces recettes où vous croiserez les yeux de plaisir après la dégustation. Idéal pour les substituts de viande végétariens ou pour cacher les légumes à vos enfants. Ils n'ont pas le goût de la courge. Si vous n'avez pas de fromage cotija, vous pouvez le remplacer par du parmesan. Mais le cotija se marie bien avec le cumin. Servir avec des haricots frits pour encore plus de miam.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer l'huile de canola dans une friteuse ou une casserole à fond épais à feu moyen.
Mélanger la courge, l'oignon, le piment serrano, la farine, l'œuf, le cumin, la poudre de chili, le paprika, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un bol.
Déposer le mélange de courge par cuillerée, en travaillant par lots, dans l'huile chaude; frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes. Transférer les beignets de courge dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter. Faire frire les tortillas de maïs dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 2 minutes de chaque côté.
Couche chaque tortilla avec de la laitue, des beignets de courge, de l'avocat, de la tomate et une cuillère à soupe de fromage cotija.