Tacos végétaliens aux champignons et tomatilles

Cette garniture à tacos avec des champignons, des morceaux de tomatilles caramélisées et une touche de chili de arbol est délicieuse même sans les tortillas en accompagnement. Farcissez-le dans des tortillas de maïs pour un excellent taco végétalien.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Diners: 3

Ingrédients

15 tomatilles, décortiquées et coupées en deux
2 piments chili de arbol séchés
2 cuillères à soupe d'huile végétale
18 onces de champignons cremini, tranchés
sel au goût
9 tortillas de maïs (6 pouces)
½ oignon, haché
½ tasse de coriandre fraîche hachée

Pas à pas

Placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Déposer les tomatilles dessus, côté coupé vers le haut.
Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que les tomatilles aient une couleur brun foncé et soient caramélisées, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Faire griller les piments chili de arbol dans une petite poêle à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement par endroits (ne pas carboniser), environ 3 minutes. Transférer dans une assiette.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen pendant que les tomatilles refroidissent. Ajouter les champignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.
Mélanger 3 tomatilles et piments arbol dans un mélangeur ; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser sur les champignons dans la poêle. Ajouter les tomatilles restantes avec le jus de torréfaction de la plaque à pâtisserie. Bien mélanger et cuire à feu doux jusqu'à ce que les champignons aient ramolli, 5 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel.
Réchauffer les tortillas de maïs dans une poêle. Répartir le mélange de champignons parmi les tortillas et garnir d'oignon haché et de coriandre.