Tacos végétaliens à la coriandre-lime, aux patates douces et aux haricots noirs

Une version végétalienne fraîche et subtile des tacos, qui satisfera à coup sûr votre envie de nourriture réconfortante!

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Diners: 6
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Ingrédients

Pas à pas

  • Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).
  • Coupez les patates douces en 25 à 40 petits morceaux en forme de "frites".
  • Placer les morceaux de patate douce dans un bol. Enduire de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de paprika fumé et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Mélanger jusqu'à ce que les patates douces soient uniformément enrobées; transférer sur une grande plaque à pâtisserie.
  • Placer les graines de citrouille dans le même bol. Ajouter 1/4 cuillère à soupe d'huile d'olive; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étaler les graines de citrouille sur une petite plaque à pâtisserie.
  • Placer les patates douces et les graines de citrouille dans le four préchauffé. Cuire les graines de citrouille pendant 2 minutes; retirer et laisser refroidir. Cuire les pommes de terre, en les retournant à mi-cuisson, environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les haricots noirs, le cumin, la poudre de chili, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, un petit filet de jus de citron vert, du sel et du poivre au goût. Remuer pour combiner. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, 5 à 7 minutes.
  • Mélanger la crème sure végétalienne, le jus de citron vert restant, 2 cuillères à soupe de coriandre, le paprika ordinaire, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et du sel au goût. Fouetter jusqu'à ce que la saveur de crème sure disparaisse et que le goût de citron vert et de coriandre soit dominant mais pas trop puissant.
  • Réchauffer les tortillas par paires au micro-ondes, 15 à 20 secondes.
  • Placer 2 cuillerées de haricots sur chaque paire de tortillas réchauffées. Ajoutez 4 morceaux de patate douce, une cuillerée ou deux de mélange de crème sure, des graines de citrouille et de la coriandre.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 511.6 calories
  • Glucides: 70.4 g
  • Cholesterol: 0
  • Graisse: 19.9 g
  • Matières grasses saturées: 4.4 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 16.5 g
  • Protein: 17.2 g
  • Sodium: 1020.9 mg
  • Sucres: 2.8 g

Notes

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