Tacos mangue-saumon et sauce goyave-arachide

J'ai fait ces tacos en guise de remerciement pour l'aide apportée à une chasse au trésor estivale. Les ingrédients ont été inspirés par des objets de la chasse.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 55 minutes
Diners: 2

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Vaporiser un grand morceau de papier d'aluminium d'un enduit à cuisson; déposer le saumon dessus. Disposez les morceaux de mangue sur le saumon. Envelopper le saumon et la mangue de papier d'aluminium; transférer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette, de 30 à 40 minutes. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler, environ 5 minutes. Émietter le saumon en morceaux et hacher la mangue.
Mélanger le jus de goyave, la sauce soja, le beurre d'arachide et le sucre dans un mélangeur ; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Placer les tortillas de maïs sur une assiette allant au micro-ondes et couvrir d'une serviette en papier humide. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 20 secondes.
Empilez 2 tortillas de maïs sur chaque assiette de service. Répartir le saumon, la mangue, la carotte et le chou frisé entre chaque assiette. Arroser le dessus de sauce aux arachides.