Tacos jamaïcains (tacos végétaliens à l'hibiscus)

Ces délicieux tacos végétaliens mexicains (tacos de jamaïque) sont faits de fleurs d'hibiscus et sont garnis d'ananas, d'oignon, de coriandre et de salsa verde à l'avocat.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 17 minutes
Temps total: 2 heures 32 minutes
Diners: 18

Ingrédients

Pas à pas

Rincez bien l'hibiscus pour vous assurer que toute la poussière est enlevée. Placer l'hibiscus propre dans une casserole à feu moyen, couvrir d'eau et faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer l'hibiscus du feu et laisser infuser pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que l'hibiscus soit très tendre. Bien égoutter.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et cuire 1 oignon et 2 gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 2 minutes. Incorporer les hibiscus égouttés et assaisonner de sel et de poivre. Cuire pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'hibiscus prenne une couleur rouge foncé.
Mélanger les tomatilles, l'avocat, 1/4 d'oignon, les piments serrano, 1 gousse d'ail et 2 cuillères à soupe de coriandre; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner la salsa verde avec du sel.
Réchauffer les tortillas de maïs dans une poêle. Répartir le mélange d'hibiscus sur les tortillas et garnir d'ananas, d'oignon et de coriandre. Servir avec de la salsa verde et du citron vert.