Tacos de pommes de terre végétaliens

Les tacos ont été l'un des premiers plats pour lesquels j'ai dû trouver une alternative végétalienne. Maintenant, nous préparons régulièrement ces tacos aux pommes de terre. Assaisonnez-les avec des flocons de piment rouge ou de la sauce piquante. Ajoutez de l'avocat si vous voulez une explosion de saveurs.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 42 minutes
Temps total: 1 heure 12 minutes
Diners: 3

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
Placer les pommes de terre dans un bol; verser 1 cuillère à soupe d'huile sur le dessus, ajouter la poudre d'ail et mélanger pour enrober. Disposer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.
Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter le poivron rouge, l'oignon, le maïs, le jalapeño, le sel et le poivre noir; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 10 minutes.
Chauffer une plaque chauffante à feu moyen. Cuire les tortillas, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réchauffées, de 2 à 3 minutes. Répartir les tortillas dans les assiettes de service; remplir avec les pommes de terre au four et le mélange de maïs sauté. Garnir les tacos d'oignons verts et de coriandre. Servir avec des quartiers de lime.