Tacos de petit-déjeuner mexicains authentiques

Rapide Facile et Délicieux ! J'ai appris cette recette après de nombreuses années de repas avec les cuisiniers mexicains de mon restaurant. Ils aiment se faufiler dans le petit-déjeuner avant l'ouverture. J'ai appris à aimer ce petit déjeuner. Si vous aimez les plats épicés, vous allez adorer.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 15 minutes
Diners: 4

Ingrédients

6 onces de saucisse chorizo
8 tortillas de maïs (6 pouces)
6 œufs
¼ tasse de lait
½ cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de sel
1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
1 trait de sauce au piment fort (ex. Tabasco™), ou au goût
½ tasse de salsa

Pas à pas

Émietter la saucisse dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Mettre de côté.
Chauffer une poêle à feu moyen et chauffer une autre poêle à feu vif. La poêle à feu vif sert à réchauffer les tortillas. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre. Vaporiser la poêle à feu moyen avec un aérosol de cuisson et verser les œufs. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque ferme. Ajouter la saucisse et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Pendant ce temps, réchauffez les tortillas pendant environ 45 secondes de chaque côté dans l'autre poêle, afin qu'elles soient chaudes et croustillantes sur les bords, mais toujours souples.
Saupoudrer un peu de fromage râpé sur chaque tortilla pendant qu'elle est encore chaude. Garnir d'un peu d'œufs brouillés et de saucisses, puis ajouter la sauce au piment fort et la salsa à votre goût.