Tacos Carne Asada ou Tacos Al Pastor

J'ai eu beaucoup de succès à préparer des tacos de cette façon. J'ai acheté cette recette à un propriétaire de taqueria (restaurant de tacos) à Mexico. Je traduis les instructions. Il peut être utilisé pour le bœuf, le porc ou à peu près tout autre type de viande. Le mélange d'épices de cette recette donne à la viande une saveur vraiment excellente.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 6 heures 40 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Placer 1/2 oignon haché, 2 gousses d'ail, persil, origan, paprika, graines d'anis, poivre noir, cumin, sauge, thym, feuilles de laurier, clous de girofle, sauce soja, vinaigre, jus d'orange et jus de lime dans un mélangeur; pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte très homogène, en raclant les parois au besoin, 3 à 5 minutes. Étaler la pâte sur les deux côtés du bifteck de flanc. Envelopper le steak dans du plastique et réfrigérer au moins 6 heures à toute la nuit.
Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Retirer l'excès de marinade du bifteck de flanc.
Faire griller le bifteck jusqu'à ce qu'il commence à se raffermir et qu'il soit chaud et légèrement rosé au centre, environ 8 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 140 degrés F (60 degrés C). Couper le bifteck en petits morceaux et transférer dans un plat; couvrir et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Placer 1 oignon haché, les tomates, les piments chipotle et 3 gousses d'ail dans un mélange; pulser jusqu'à la consistance désirée. Ajouter de l'eau si la salsa devient trop épaisse. Transférer la salsa dans un bol.
Chauffer les tortillas dans une assiette allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 1 minute.
Servir le bœuf sur des piles de deux tortillas de maïs avec de la salsa et saupoudrer du reste de l'oignon haché, des radis et de la coriandre.