Ingrédients

• 3 tasses de chou rouge tranché finement, sans le cœur
• ¼ tasse de vinaigre de vin de riz
• ½ cuillère à café de sucre blanc
• ½ cuillère à café de sel des îles aux épices®
• 1 boîte de 7 onces Green Giant® Mexicorn®
• 1 (15 onces) boîte de haricots noirs Ortega®, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée, divisée
• cuillère à café de graines de cumin moulues Spice Islands®
• ¼ cuillère à café de sel casher
• 4 avocats mûrs moyens
• 1 paquet (5,8 onces) de coquilles à tacos au maïs jaune Ortega (12 unités)
• ½ tasse de yogourt grec nature

Pas à pas

• Dans un bol moyen, mélanger le chou, le vinaigre, le sel et le sucre. Masser avec les mains et bien mélanger pour combiner. Laisser reposer 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes pour combiner.
• Mélanger le Mexicorn®, les haricots noirs, le jus de lime, 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, le cumin moulu et le sel kasher dans un petit bol. Bien mélanger pour combiner.
• Couper chaque avocat en deux dans le sens de la longueur, peler et retirer les noyaux. Couper chaque moitié en 3 quartiers (24 morceaux au total).
• Placer 2 quartiers d'avocat dans chaque coque à tacos. Garnir du mélange mexicain de haricots noirs, de chou mariné rapide, de yogourt grec et du reste de ciboulette. Sers immédiatement.

Informations nutritionnelles

• Calories: 455.7 calories
• Glucides: 48.7 g
• Cholesterol: 3.8 mg
• Graisse: 27.3 g
• Matières grasses saturées: 3.7 g
• Gras trans: 0
• Graisses insaturées: 0
• Fibres alimentaires: 15.5 g
• Protein: 10.5 g
• Sodium: 883.9 mg
• Sucres: 6 g

Notes

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