Tacos authentiques de la rue Baja-Mexican (Carne Asada)

Lors d'escapades d'un week-end de San Diego aux plages d'Ensenada et de Rosarito (Baja California), j'ai trouvé mon repas préféré dans les délicieux tacos au steak à jupe douce vendus par les vendeurs de rue taqueria. Cette recette a exactement le goût dont je m'en souviens - sans avoir à traverser la frontière. Muy bueno! Garnir de jus de citron vert fraîchement pressé et de salsa épicée si vous le souhaitez.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure 35 minutes
Diners: 16

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger le jus d'orange, 2 cuillères à soupe de coriandre, le jus de citron vert, l'ail, le sel, le poivre, le cumin et le poivre de Cayenne dans un grand sac de congélation. Immerger les biftecks de jupe dans la marinade. Fermez le sac en expulsant le plus d'air possible. Réfrigérer, 1 à 8 heures.
Préchauffer un gril à feu moyen-vif. Griller les steaks jusqu'à ce qu'ils soient chauds et fermes au centre ou selon la cuisson que vous préférez, de 6 à 8 minutes de chaque côté. Transférer les steaks sur une surface de travail plane et trancher le plus finement possible contre le grain.
Chauffer les tortillas de maïs sur le gril ou au micro-ondes. Gardez les tortillas au chaud dans une feuille de papier d'aluminium pliée recouverte d'une serviette épaisse.
Ajouter le steak à chaque tortilla et garnir d'oignon blanc et de coriandre.