Tacos au saumon avec salsa à la mangue

Saumon grillé enveloppé dans une petite tortilla, garni de salsa pêche-mangue, chou râpé, avocat et sauce spéciale.

Ingrédients

Mélanger les mangues, les pêches, les piments poblano, l'oignon rouge, le jus de 1/2 citron vert et 1/2 de la coriandre dans un grand bol pour faire une salsa à la mangue. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.
Mélanger la crème sure, la mayonnaise, le ketchup, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un petit bol pour faire une sauce spéciale.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Disposer les tortillas sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-élevé; enduire d'un enduit à cuisson. Cuire le saumon jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et émietter en plus petits morceaux avec une fourchette.
Chauffer les tortillas dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 5 minutes.
Répartir le saumon sur les tortillas. Garnir de salsa à la mangue, de sauce spéciale, de chou râpé, d'avocats et du reste de coriandre. Emballez les tacos et servez des quartiers de lime à côté.