Tacos au poulet teriyaki

Cette recette de tacos au poulet teriyaki est comme une symphonie de saveurs : un poulet savoureux et incroyablement croustillant nappé d'une riche sauce teriyaki, garni d'une salade de concombre japonais piquante, d'oignons verts et de crème sure épicée à la sriracha.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 23 minutes
Temps total: 1 heure 13 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Placer les tranches de concombre dans une passoire dans l'évier. Saupoudrer de sel sur le dessus et mélanger pour enrober. Laisser reposer 20 minutes. Rincer très bien les tranches de concombre à l'eau froide; égoutter.
Mélangez le vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de sucre et l'huile de sésame dans un bol. Ajouter les tranches de concombre et les graines de sésame. Mélanger délicatement et transférer au réfrigérateur.
Fouetter 3 cuillères à soupe de sauce soja, le mirin, le saké et 2 cuillères à soupe de sucre dans un petit bol pour faire la sauce teriyaki.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Piquer la peau du poulet partout avec une fourchette; placer côté peau dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée, environ 12 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, environ 7 minutes.
Réduire le feu à moyen; verser la sauce teriyaki sur le poulet. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Trancher le poulet en lanières et placer dans un bol; ajouter la sauce teriyaki de la poêle et mélanger pour enrober.
Faire griller les tortillas de maïs dans une grande poêle sèche à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement noircies sur les bords, 1 à 2 minutes de chaque côté. Envelopper dans un torchon pour garder au chaud.
Mélanger la crème sure et la sauce sriracha dans un petit bol.
Répartir le poulet teriyaki sur les tortillas. Arroser le poulet du mélange de crème sure et de sriracha. Garnir de salade de concombre, d'oignons verts et de graines de sésame noires.