Tacos au poisson baja grillé

J'ai trouvé cette recette de tacos au poisson Baja grillé et j'y ai apporté quelques modifications à mon goût. Ma femme et mon fils de 5 ans adorent. J'espère que vous aussi. Servir avec des quartiers de lime, si désiré.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Fouetter le vinaigre de cidre, l'huile végétale et le sel dans un petit bol. Mélanger le chou, les oignons verts et la coriandre dans un bol séparé. Verser le mélange de vinaigre sur le dessus et mélanger pour enrober; mettre la salade de chou de côté.
Mélanger la poudre de chili, le sel, la coriandre, le cumin et le poivre dans un bol. Essuyez le poisson et frottez-le avec de l'huile végétale. Frotter le poisson uniformément avec le mélange d'épices. Placer le poisson sur une grille et réfrigérer jusqu'à ce que le gril soit prêt.
Préchauffer un gril extérieur à feu vif avec le couvercle vers le bas pendant 10 à 15 minutes.
Pendant que le gril chauffe, mélanger la mayonnaise, la moitié du jus de lime, les piments chipotle et l'ail dans un petit bol et assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.
Racler la grille chaude du gril jusqu'à ce qu'elle soit propre. Trempez une serviette en papier dans de l'huile végétale et frottez-la rapidement sur la grille. Déposer le poisson sur la grille, perpendiculairement aux barreaux de la grille.
Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effrite lorsqu'on le pousse doucement, de 5 à 7 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Déchirez le poisson dans un bol et versez le reste du jus de lime sur le dessus.
Placer plusieurs tortillas en une seule couche sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 10 secondes de chaque côté. Transférer dans un réchaud à tortillas et répéter pour réchauffer les tortillas restantes.
Enduisez les tortillas chaudes du mélange de mayonnaise, puis ajoutez le poisson, la salade de chou et le queso fresco.