Tacos au bœuf bulgogi à la coréenne

Mon mari et mon fils partagent un appétit insatiable pour le barbecue coréen et une aversion tout aussi forte pour les feuilles de laitue traditionnellement utilisées pour envelopper le bœuf. Un soir, inspirés par les food trucks coréens, nous avons décidé d'expérimenter notre propre version, en enveloppant du bulgogi coréen mariné dans des tortillas de maïs chaudes. punch de gochujang, une pâte de piment coréenne.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Enlevez l'excès de gras du bœuf et tranchez-le très finement dans le sens du grain. Transférer le bœuf dans un récipient.
Placer l'oignon, la poire, l'ail, le gingembre et le saké dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter la sauce soja, la cassonade, l'huile de sésame et le poivre noir. Pulser jusqu'à ce que la marinade soit bien mélangée.
Verser la marinade sur le bœuf. Massez doucement le bœuf pendant une minute ou deux. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit.
Mélanger le vinaigre, le sucre, l'ail, le gochugaru, l'huile de sésame et le sel dans un grand bol. Ajouter les concombres et les oignons verts et mélanger délicatement à la main. Réfrigérer au moins 30 minutes.
Sortir le bœuf du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson.
Chauffer l'huile de canola dans une poêle en fonte à feu vif. Cuire le bœuf par lots, une couche à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 minutes. Évitez de surpeupler le bœuf, ou il finira par cuire à la vapeur au lieu de brunir. Transférer dans une assiette de service et parsemer de graines de sésame.
Chauffer les tortillas dans une autre poêle, environ 1 minute. Transférer dans un plat de service et couvrir pour garder au chaud. Servir le bulgogi de bœuf avec les tortillas, la salade de concombre et l'avocat, les oignons verts et la coriandre en garniture. Verser le gochujang sur les tacos, en le mélangeant avec un peu d'eau s'il est trop épais.