Tacos al Pastor végétaliens

Cette version végétalienne des tacos al pastor est faite de TVP (protéine végétale texturée) qui est cuite dans une sauce épicée au citron vert avec des piments guajillo. Ils sont servis avec de la sauce tomate maison.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 42 minutes
Temps total: 1 heure 17 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Placer les poivrons guajillo dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes. Égoutter.
Mélanger le jus de lime, 2 gousses d'ail, le cumin et les clous de girofle dans une petite casserole à feu moyen; porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Verser dans un mélangeur, ajouter les piments guajillo et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si la sauce est trop épaisse.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et cuire les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Incorporer les protéines végétales; cuire et remuer pendant 2 minutes. Verser la sauce guajillo et le reste de l'eau; Assaisonnez avec du sel. Porter à ébullition; réduire le feu à mi-doux, à couvert, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.
Placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Mélanger les tomates et les piments chili de arbol dans un plat allant au four.
Rôtir les tomates et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 10 minutes. Refroidir légèrement les tomates. Peler.
Mélanger les tomates pelées, les poivrons, 1 tranche d'oignon, 1 gousse d'ail et le sel dans un mélangeur ; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la salsa dans un petit bol.
Réchauffer les tortillas de maïs dans une poêle. Répartir le mélange de protéines végétales dans les tortillas et garnir de salsa, d'oignons hachés et de coriandre.